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Projet de boulangerie solidaire au Paraguay
© Callescuela

Paraguay. Former pour sortir les jeunes de la misère

À Asunción, dans un contexte marqué par la précarité sociale et la recrudescence des violences, notre partenaire Callescuela offre des perspectives à des adolescents et à leurs familles.

L’équipe de rédacteurs. Publié le
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Le projet de boulangerie solidaire, soutenu par le BICE, ouvre aux jeunes un avenir plus sûr. Face à l’inquiétante progression du crime organisé et du microtrafic, qui recrutent souvent parmi les plus vulnérables, Callescuela propose une alternative concrète : apprendre un métier, rester à l’école et générer un revenu pour soutenir les familles.

« Il est primordial d’offrir des perspectives aux adolescents des quartiers défavorisés. Notre objectif est de les former au métier de boulanger-pâtissier tout en leur permettant de continuer l’école et de gagner un peu d’argent grâce à la vente des produits confectionnés. Ils peuvent ainsi aider leurs proches et restent éloignés des dangers de la rue », explique Callescuela.

Une collaboration fructueuse

Depuis fin 2024, le projet a pris un nouvel élan grâce à un partenariat avec la Congrégation des pères salésiens *. Les activités se déroulent désormais dans un espace de la Fondation Don Bosco rénové et reconnu par les autorités éducatives du pays. Les équipements et ustensiles de Callescuela – four, pétrin, raffineuse, plan de travail, etc. – y ont été installés.

Cette collaboration a permis de former jusque fin juillet 2025, dans des conditions optimales, 16 adolescents (dès 14 ans) ainsi que 7 mères particulièrement vulnérables. Tous ont reçu une certification du Service national de promotion professionnelle (SNPP), dépendant du ministère du Travail, ce qui renforce leur employabilité.Un début prometteur dans ce nouveau lieu.

Un savoir-faire porteur d’avenir

L’atelier, nommé Pan Roga (La Maison du Pain en guarani), est animé par une maîtresse-boulangère, assistée d’une éducatrice. Les stagiaires y apprennent, le matin ou l’après-midi**, la fabrication artisanale de divers pains, la confection de viennoiseries, de tartes salées, de pâtisseries et autres confiseries. Ils suivent également des modules sur la gestion administrative et financière.

Le modèle de fonctionnement y est solidaire. Chacun perçoit un revenu issu de la vente des productions, réparti équitablement entre le travail de fabrication et celui de commercialisation. Cet argent permet aux jeunes de soutenir les dépenses familiales ou celles liées à leurs études. L’une des participantes a ainsi pu financer son examen d’entrée au lycée technique en vue d’obtenir un baccalauréat informatique.

Leur apprendre aussi leurs droits

« La plupart des stagiaires travaillaient auparavant dans le secteur informel : cireurs de chaussures ou vendeurs ambulants. Ils ont connu des conditions de travail très difficiles, sans respect de leurs droits. Il nous semble donc important, pendant leur apprentissage, de les informer aussi sur leurs droits fondamentaux, la notion de travail décent ou encore la citoyenneté. Un module y est donc consacré », explique Callescuela.

L’ensemble de ces actions contribuent à leur ouvrir la voie vers un avenir plus sûr et porteur d’espoir. Face à leurs résultats très encourageants, le BICE soutiendra une initiative relais pour que les jeunes puissent travailler pendant les festivités de Noël, une période où ils reçoivent beaucoup de commandes. Le BICE étudie également le renouvellement de son appui en 2026.


*Callescuela a mis en place cette formation en boulangerie en 2023.

**L’autre moitié de la journée, les adolescents bénéficiaires vont à l’école organisée en demi-journée au Paraguay.

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